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两极分化的口味特点,螺蛳粉的独特魅力

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两极分化的口味特点,螺蛳粉的独特魅力

发布日期:2020-10-13 作者: 点击:

米粉可以说是百搭的主食。嗦粉最多的的两个地方莫过于湖南和广西,而这两个地方都有自己的米粉特色。其中争议和名气很大的米粉莫过于正宗螺蛳粉凯发k8国际。喜爱它的人,会对它独特的咸香味感到惊讶;讨厌它的人,会认为它是不折不扣的难吃。那为什么螺蛳粉会让人上瘾呢?

凯发k8国际起源于柳州夜市的螺蛳粉有着特别的吸引力。可以说在当时,当地人可以一日三餐把螺蛳粉当作主食。红油浇在热热的汤上,伴着香脆的腐竹,切成丝的木耳,搭配上爽口的酸笋和酸豆角,再加上香脆的花生,小小的一碗包含了酸辣鲜香。一口米粉一口汤,满满的都是爽快的感觉。

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这样的街头小吃讲究的就是一个味道,然而爱民螺蛳粉的味道却让不少人敬而远之。原因就是配菜里面的酸笋。酸笋散发的味道让不少人觉得难闻,但是吃下去却又格外香。所以喜欢吃的人往往觉得酸笋才是有精髓的味道。然而不仅仅是配菜,令人好奇的还有它的配方。

凯发k8国际都说是螺蛳粉,为什么没有螺蛳?这是因为米粉的汤,是利用螺蛳制作的。首先爆炒螺蛳,然后加入香料,最后才能熬出这样鲜香的汤。据说每一家都有自己的秘方,一般还会加入猪腿骨头,让汤更加醇厚,味道也更加好。然而这样的秘方却不严谨,更有大学的学院研究,最佳的配方就是百分之十五的骨头,百分之十二的螺蛳,外加上一些蔬菜,而香料却只占百分之二。有了这样的小秘方,想必大家在家制作的时候,也能制作出堪比夜市老板做出的粉。

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当然上瘾的不只是这样明显的特点,更加离不开的是粉的质感。米粉和面条以及粉丝的不同,在于米粉比面条有韧性,而又有粉丝的弹性。不仅仅是原材料的不同,口感的弹性让米粉更加合适。配上辣油,有弹性的米粉更符合嗦粉的概念。通过字面,就能体会到一口气吸到口中的爽快和满足。米粉不容易坨,也更适合泡在汤中,享受一口汤一口粉的快乐。

嗦粉最令人上瘾的点,就是因为酸笋的鲜香,这样独特的口感是柳州的特色美食。结合上鲜味十足的螺蛳汤,再加上一口米粉,令人舒坦。而且一般粉都偏辣,这样吃下去令人发了一身汗,感觉就通透舒服。美味的鲜味加上刺激的辣味,才是让人欲罢不能的特点。

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想尝试的小伙伴也不用害怕,螺蛳粉传说中的臭味仅仅是来源于酸笋,第一次吃不惯的朋友可以选择不加,体会螺蛳汤原本浓厚的口感也是非常值得的。

特别的味道,造就了这样一份经典的小吃,现在令无数人上瘾,纷纷嗦粉的小吃——螺蛳粉,它的魅力你感受到了么?


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